巧克力 – 不論是大人或小孩,都十分愛吃。由於糖和脂肪含量高,所以它被認為是一種不健康的食物。然而,有研究顯示出,在心理方面,巧克力可以令人放鬆心情和有開心的感覺,並且含有高抗氧化能力。
抗氧化劑是可以從天然食物中攝取的,以減少甚至預防有破壞性的化學物質在體內造成自由基的形成。這些自由基會攻擊身體的系統,甚至會使我們不能抵禦疾病和衰老。而維生素 C和維生素E以及類胡蘿蔔素 (carotenoids) 和礦物質,硒 (Selenium)中的抗氧化劑可以防止癌症,心臟疾病和衰老疾病的開始。
黑茶,綠茶,紅酒和可可都是普遍的飲料,被稱為是含有豐富酚類植物化學物質。
有研究指出,可可比茶和紅酒有較高的抗氧化能力。這些在可可豆的天然化合物會增加一氧化氮,然而降低血小板聚集和抑制低密度膽固醇的氧化。可可亦可降低血壓,降低膽固醇,並增加胰島素的敏感性。
特別是黑巧克力含有重要的抗氧化劑,稱為酚類,有美顏作用,愛美的女仕相信一定很喜歡!它更含有降低血壓作用。而牛奶和白巧克力的抗氧化劑含量低,所以沒有這個功能。
由於巧克力含有大量的飽和脂肪,所以即使一排巧克力含有很高的抗氧化劑,但是對健康的好處仍存在爭議。然而,一杯熱可可飲料的飽和脂肪含量水平(每份0.3克)遠低於一排巧克力的(每排40克含有8克)。
總結而言,抗氧化劑的攝取量不應該只依賴於巧克力。水果和蔬菜是迄今為止最豐富的抗氧化劑來源。越多顏色的蔬果,就表示含有越多的抗氧化劑。它更加沒有巧克力含有的多餘熱量!
食譜分享
- 純朱古力 (18粒)
材料:
- 2磚(2安士)純朱古力(或生朱古力粉3湯匙)
- 3湯匙初搾椰子油
- 3湯匙蜜糖
做法:
- 先把朱古力加熱至溶,與其他一起攪拌
- 倒進模型後,放冰格4小時至凝固。
- 倒出包好,存放冰格,隨時享用。
(熱量710.2千卡,蛋白質11.3克,脂肪51.5克,碳水化合物84.7克,纖維19.0克,糖52.7克,鈉12.5毫克,鈣76.4毫克)
食譜 – 撰自《飲食配合濕疹治療》- 梁淑芳兒科專科醫生
